Grüne-Bohnen-Salat: Schnell & Einfach

Die Julisonne brannte unbarmherzig vom Himmel herab, als wir uns ins kühle Haus flüchteten. Hinter herabgelassenen Jalousien suchten wir nach Ideen für den Salat, den wir zu unserem geplanten Grillabend essen wollten. Die Blattsalatpflanzen hatten ihre besten Tage hinter sich, die Tomaten waren noch grün, und die Gurken hatten wir bereits geerntet und eingelegt. Die Chancen standen schlecht, aber ich entschloss mich, mich erneut der brennenden Sonne zu stellen und durch unseren Garten zu streifen, in der Hoffnung auf eine spontane Eingebung. Eher beiläufig ließ ich meinen Blick über das Bohnenbeet schweifen – und siehe da! Die ersten Schoten hingen erntereif an den Pflanzen. Sofort begann ich die Bohnen zu pflücken und noch eine rote Zwiebel und etwas Bohnenkraut aus dem Beet zu ernten. Zurück im Haus, schnitt ich die Zutaten klein, blanchierte die Bohnen und in null Komma nichts war ein Grüne-Bohnen-Salat fertig zubereitet – bereit, unseren Grillabend zu krönen.

Zutaten Grüne-Bohnen-Salat

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Für den Salat

400 g grüne Bohnen

Für das Dressing

1 mittlere rote Zwiebel

2 TL brauner Rohrohrzucker (ersatzweise jeden anderen Zucker)

2 EL Weißweinessig

3 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Schluss

3 Stängel Bohnenkraut

Aus eigenem Anbau

• Grüne Bohnen Stangenbohnen
• Rote Zwiebel Im Frühjahr gesteckt
• Bohnenkraut Im Mai gesät

Vom Garten auf den Tisch

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Zubereitung

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• 1 Bohnen ernten und in einer großen, mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel sanft waschen. Die Bohnen aus dem Wasser nehmen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer beide Enden der Bohnen abschneiden. Manche Bohnen haben eine harte Faser entlang der Seiten, die ihr ebenfalls entfernt müsst. Diese Faser kann einfach mit den Fingern abgezogen oder mit dem Messer abgeschnitten werden. Die Bohnen in kleinere etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
• 2 Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht etwa 1-2 TL Salz dazu geben. Die geschnittenen Bohnen in dem kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. In ein Eiswasserbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Danach gut abtropfen lassen.
• 2 Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit dem Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
• 3 Die Blanchierten, abgetropften Bohnen mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen.
• 4 Das Bohnenkraut waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen. Den Rest über den Salat streuen und gut unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zum Schluss die zurückbehaltenen Bohnenkrautblätter oder -blüten als Deko über den Salat verteilen. Der Bohnensalat kann sofort gegessen werden, entfaltet aber sein volles Aroma, wenn er 1-2 Stunden im Kühlschrank durchzieht.

Wozu passt Bohnensalat?

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Bohnensalat ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen verschiedenen Gerichten und Anlässen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Aber auch vegetarische Gerichte wie Falafel, gegrilltes Gemüse oder eine Quiche werden durch den Geschmack des Bohnensalats wunderbar ergänzt. Oder probiert ihn doch einfach zu Kartoffelgerichten wie Kartoffelwedges, Bratkartoffeln oder einem klassischen Kartoffelsalat.