Milchtankstelle: Tagesfrische Bio-Rohmilch selbst zapfen
- Zeitbedarf 5 min
- Portionen mind. 1 Liter
- Schwierigkeit Leicht
- Jahreszeit Immer
- Beitrag vom 25.07.2024
In meiner Kindheit gab es nur ein paar hundert Meter von unserem Haus entfernt noch einen kleinen Milchladen. Der Laden war einfach eingerichtet, mit einem großen Tresen und Regalen, in denen verschiedene Milchprodukte und andere Grundnahrungsmittel lagen. Milch wurde in Flaschen oder Kannen abgefüllt, die man selbst mitbrachte, oder in Flaschen verkauft, die man gegen Pfand mitnahm. Butter wurde direkt aus großen Blöcken geschnitten, gewogen und in Pergamentpapier eingewickelt, während Käse sorgfältig in Wachspapier verpackt wurde. Der Laden war ein sozialer Treffpunkt. Man plauderte mit dem Verkäufer oder anderen Kunden und tauschte die neuesten Neuigkeiten aus. Die meisten Produkte kamen aus der Region, was kurze Transportwege und frische Ware bedeutete. Die Wiederverwendung von Glasflaschen und minimalistische Verpackungen waren damals wesentlich umweltfreundlicher als die heutigen Einwegplastikverpackungen. Die Zahlung erfolgte bar. Es gab kein elektronisches Kassensystem, alles wurde manuell berechnet und auf Papier festgehalten. Es war eine Zeit, in der das Einkaufen weniger hektisch war und mehr Wert auf persönliche Interaktionen gelegt wurde.
Ebenfalls aufgewachsen bin ich mit einem unverwechselbaren, reichhaltigen Geschmack der Milch. Dieser variierte je nach Jahreszeit und wurde stark von der natürlichen Ernährung der Kühe beeinflusst. Im Sommer schmeckte die Milch cremig und vollmundig, mit einer leicht süßlichen Note, die an frisches Gras und Kräuter erinnerte. Im Winter hingegen war ihr Geschmack eher nussig und sahnig, jedoch wesentlich milder.
Rohmilch von der Milchtankstelle
Leider geht bei der heute im Supermarkt erhältlichen Milch viel von diesem Geschmack verloren. Doch auf einigen Höfen könnt ihr dieses ursprüngliche Geschmackserlebnis wiederentdecken. Wie früher, als es noch Milchläden gab, könnt ihr hier eure Flaschen mitbringen und tagesfrische, unbehandelte Milch direkt an einer Milchtankstelle abfüllen. Beachtet jedoch, dass unbehandelte Milch vor dem Verzehr zwingend ca. 20-30 Sekunden auf 72 °C erhitzt werden muss. Sie kann schädliche Bakterien wie Listerien, Campylobacter, EHEC oder Salmonellen enthalten, die beim Aufkochen abgetötet werden. Der unverwechselbare und vollmundige Geschmack der frischen Milch wird durch diesen kurzen Vorgang jedoch (fast) nicht beeinflusst und bleibt erhalten.
Vorzugsmilch
Tipp: Wenn ihr einmal den wirklich absolut unverfälschten Geschmack von Rohmilch ohne Erhitzen entdecken möchtet, sucht nach Höfen, die sogenannte 'Vorzugsmilch' anbieten. Diese unbehandelte Rohmilch wird nur von staatlich zugelassenen und kontrollierten Betrieben hergestellt. Vorzugsmilchbetriebe benötigen eine Genehmigung des Veterinäramtes und unterliegen strengen hygienischen Vorschriften sowie regelmäßigen Kontrollen. Vorzugsmilch kann bedenkenlos ohne vorheriges Erhitzen getrunken werden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Milchzapfen beim Bauern
- 🥛 Geld einwerfen: Steckt die benötigte Menge Geld in den Automaten. Bei allen mir bekannten Höfen kostet ein Liter Milch einen Euro – das ist sogar günstiger als Bio-Milch im Supermarkt! Erstaunlich, wenn man bedenkt, dass die Landwirte nicht nur die Anschaffungskosten für die Anlage tragen, sondern auch für Kühlung und Wartung aufkommen müssen. Zudem sind sie täglich mit dem Befüllen und der gründlichen Reinigung der Anlagen beschäftigt, um höchste Hygiene sicherzustellen. Mindestabnahme ist 1 Liter bzw. 1€. Zahlung per Geldeinwurf in den Automaten. Der Automat gibt Wechselgeld. Evtl. gibt es auch Milchtankstellen mit Kartenzahlung - ich kenne jedoch keine.
- 🥛 Ausgabeklappe öffnen: Klappt links die Ausgabeklappe für die Flasche auf. Das sieht dann so aus!
- 🥛 Gefäß positionieren: Haltet euer Gefäß schräg unter das Ausgaberöhrchen, damit die Milch sicher in der Flasche landet und nicht daneben. Sobald der Milchstrahl sicher die Flasche erreicht, könnt ihr sie langsam nach unten führen und für das weitere Befüllen sanft abstellen.
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🥛 Milch zapfen: Drückt den Ausgabeknopf und haltet ihn so lange gedrückt, wie ihr Milch zapfen möchtet. Auf dem kleinen Display rechts seht ihr, wie viel Milch ihr bereits getankt habt. Achtet darauf, rechtzeitig zu stoppen! Wenn ihr den Knopf loslasst,
fließt die Milch noch bis zur nächsten vollen 50-ml-Marke weiter. Das bedeutet, wenn ihr bei 805 ml stoppt, wird die Milch trotzdem bis 850 ml weiterlaufen.
Tipp: Stoppt einmal bei etwa 900 ml und überprüft den Füllstand. Während des Einfüllens kann die Milch schäumen, ähnlich wie beim Einschenken von Bier – auch wenn euer Gefäß eigentlich groß genug ist, kann es dadurch trotzdem überlaufen. - 🥛 Gefäß entnehmen: Nehmt nach dem Befüllen euer Gefäß heraus und verschraubt es gut.
- 🥛 Wechselgeld entnehmen: Falls noch Wechselgeld übrig ist, drückt den Rückgabeknopf.
Weitere Tipps für das Zapfen an einer Milchtankstelle
- 🥛 Bringt gut gereinigte 1-Liter-Flaschen von zu Hause mit. Zwar gibt es vor Ort eine Box, aus der ihr für '1 € ins Sparschwein' eine Flasche erwerben könnt, aber dieser Flaschenvorrat ist leider ziemlich oft aufgebraucht.
- 🥛 Milch von der Milchtankstelle ist nach dem Erhitzen gekühlt ca. 2 Wochen haltbar.
- 🥛 Die Öffnungszeiten variieren je nach Milchautomat, meistens sind sie jedoch von Montag bis Sonntag von 8:00 bis 20:00 Uhr. Um sicherzugehen, klärt die genauen Zeiten am besten im Voraus ab.
- 🥛 Melkfrische Rohmilch hat wirklich einen ganz eigenen, intensiven Geschmack, der sich deutlich von Supermarkt-Milch unterscheidet. Probiert doch lieber erst einmal einen Liter, um herauszufinden, ob euch dieser Geschmack überhaupt zusagt.
- 🥛 Wo könnt ihr nun eine Milchtankstelle finden? Wir kaufen unsere Milch im Milchhäusl in Wollmannsdorf bei Hemau. Ein paar Kilometer weiter gibt es noch die Milchquelle Paulushof bei Deuerling. Alternativ könnt ihr auch einfach in eurer bevorzugten Suchmaschine nach „Milchtankstelle in der Nähe“ oder „Milchautomat in der Nähe“ suchen.
