Äpfel trocknen: 5 Methoden für Apfelchips
Mein Geheimtipp: Dünn & gleichmäßig schneiden + 1 Tag an der Luft nachtrocknen = Lecker und geschmacksintensiv!
- Beitrag vom 26.10.2025
- Jahreszeit JUN-NOV
- Technikgrad Minimal-Spezial
- Kosten DIY ~ 10-100% billiger
- Regional 100%
Willst du aus 1 kg Äpfeln 200 g gesunde Chips zaubern? Schnell und einfach? Ohne Zucker, ohne Dörrautomat, nur mit dem was du sowieso schon im Haushalt hast? Dann mache es so wie wir.
Einfach Äpfel trocknen – so machen wir es jedes Jahr
Ab Ende Juli liegt unser Garten voller Äpfel. Jeden Tag fallen neue vom Baum und würden in ein, zwei Tagen verderben, wenn wir sie einfach liegen ließen. Also klauben wir sie auf, sortieren die schönsten heraus, entfernen Druckstellen und legen die Scheiben sorgfältig nebeneinander auf ein Backblech, das in der warmen Spätsommersonne liegt.
An solchen Tagen erfüllt der süßlich-säuerliche Duft der Äpfel die ganze Terrasse. Die Scheiben färben sich langsam goldgelb, ziehen sich an den Rändern leicht zusammen und werden mit der Zeit ledrig. Wenn sie schließlich trocken sind, schmecken sie intensiv nach Sonne und Spätsommer – kleine Glücksmomente, die den Herbst einfangen und in den Winter retten.
Warum sich das Trocknen von Äpfeln lohnt
Äpfel zu trocknen ist eine einfache und natürliche Methode, um die herbstliche Ernte zu bewahren. So entstehen gesunde Snacks oder Zutaten für Müsli, Tee und Gebäck – ganz ohne Zucker. Getrocknete Apfelringe oder -schnitze sind vitaminreich, ballaststoffhaltig, kalorienarm und behalten ihre natürliche Süße.
Nährwerte pro Portion (30 g / eine Handvoll):
ca. 73 kcal | 19,5 g Kohlenhydrate (davon 17 g Zucker) | 3,9 g Ballaststoffe | 0,5 g Eiweiß | < 0,3 g Fett
Am besten eignen sich feste Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn, vorzugsweise natürlich eigene oder Bio-Äpfel ohne Wachsschicht, da sie gleichmäßig trocknen und aromatisch schmecken. Die Trocknung kann in der Sonne, im Ofen oder im Dörrautomaten erfolgen.
Vorteile Äpfel selber trocknen:
- Gesund & kalorienarm: Nur natürliche Süße, reich an Vitaminen.
- Lagerbar: Bis zu 1 Jahr haltbar.
- Vielseitig: Für Müsli, Tee, Backen oder pur knabbern.
- Saisonal: Überschüssige Ernte verwerten.
- Einfache Zubereitung ohne Zusatzstoffe: Mit Sonne, Ofen oder Dörrgerät.
Welche Äpfel eignen sich zum Trocknen? — Tipps zur Auswahl der besten Sorten
| Apfelsorte | Ideal für | Geschmack | Erntezeit |
|---|---|---|---|
| Boskop | Ringe & Schnitze | Säuerlich-süß | Sep-Okt |
| Elstar | Schnitze | Fruchtig-aromatisch | Aug-Sep |
| Braeburn | Ringe | Knackig-süß | Okt |
| Jonagold | Beides | Mild-süß | Sep-Okt |
Zutaten für ca. 200g getrocknete Apfelringe/Schnitze
Apfelringe trocknen im Ofen – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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1 Äpfel vorbereiten: Zuerst die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser waschen, damit Schmutz und Rückstände entfernt sind. Anschließend mit einem scharfen Messer oder einem Gurkenhobel in Ringe oder Schnitze
schneiden. Für Apfelringe sollten die Scheiben etwa 3–5 mm dick sein, das Kerngehäuse lässt sich mit einem Ausstecher leicht entfernen. Bei Apfelschnitzen die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die
Stücke auf etwa 5 mm Dicke bringen.
Ob mit oder ohne Schale – beides funktioniert gut, je nachdem, was euch lieber ist.
Tipp: Achte darauf, dass alle Scheiben gleichmäßig dick sind – so trocknen sie gleichmäßig und werden perfekt knusprig. Ein Hobel ist besonders praktisch, um schöne, gleichmäßige Apfelringe zu erhalten. - 2 Um zu verhindern, dass die Apfelschnitze braun werden, legst du sie für etwa fünf Minuten in eine Zitronen-Wasser-Mischung (1 EL Zitronensaft pro Liter Wasser). Das stoppt die Oxidation und bewahrt die frische Farbe.
- 3 Anschließend die Schnitze gut abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen. Wer mag, kann optional die Apfelscheiben zusätzlich aromatisieren: Einfach leicht mit Zimt bestreuen oder kurz in einer Honig-Wasser-Mischung baden, um eine karamellige Note zu erzielen. Danach wieder abtropfen lassen – und schon sind die Apfelstücke bereit fürs Trocknen.
5 Methoden um Apfelringe & Apfelschnitze zu trocknen
Seit Jahren trockne ich Äpfel auf drei einfache Arten: in der Sonne, im Ofen und – wenn gerade ein Holzbackofen warm ist – auch dort. Diese drei Methoden funktionieren für mich perfekt
Dennoch möchte ich euch hier 5 Methoden vorstellen, mit denen man Apfelringe und Schnitze trocknen kann. Wer einen Dörrautomaten oder Airfryer besitzt, kann diese Geräte selbstverständlich ebenfalls nutzen – sie sind praktisch und liefern schnelle Ergebnisse. Ich selbst vermisse sie bisher nicht, aber ich weiß, dass sie vielen das Leben leichter machen.
Mit Sonne oder einem normalen Herd lassen sich Apfelringe und Schnitze wunderbar haltbar machen, dabei bleibt der Geschmack intensiv und die Konsistenz angenehm. Zwei bis vier Tage in der Sonne oder sechs bis acht Stunden im Ofen genügen, um knackige, aromatische Apfelstücke zu erhalten. Diese Methoden sind einfach und mit Geräten machbar, die fast jeder ohnehin besitzt.
1. Sonne & Luft – natürlich und kostenlos
Zeit: 2-4 Tage (bei Sonne)
Die einfachste Methode ist das Trocknen in Sonne und Luft. Dazu die Apfelringe oder Schnitze auf ein Gitter oder eine Reibe legen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Ideal ist ein warmer, sonniger Tag im Sommer. Die Stücke sollten täglich einmal gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen. Nach zwei bis vier Tagen sind sie fertig und bereit für den Genuss.
2. Apfelringe im Ofen – einfach und preiswert
Zeit: 6-8 Stunden | Temp: 40-60°C
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfelringe oder Schnitze nebeneinander darauflegen, ohne dass sie sich berühren. Die Temperatur sollte zwischen 40 und 60 °C liegen, die Ofentür einen Spalt offen bleiben, damit die Luft zirkulieren kann. Nach etwa drei Stunden die Stücke wenden. Nach insgesamt sechs bis acht Stunden sind sie biegsam, nicht mehr klebrig und können ein bis zwei Tage später richtig knackig sein.
3. Heißluftfritteuse/Airfryer – blitzschnell für kleine Mengen
Zeit: 2-4 Stunden | Temp: 60°C
Für kleinere Mengen bietet sich der Airfryer an. Die Apfelstücke in den Korb legen und alle 30 Minuten vorsichtig schütteln, damit sie gleichmäßig trocknen. Bei 60 °C dauert das Trocknen etwa zwei bis vier Stunden. Ideal, wenn man schnell ein paar knackige Apfelringe zubereiten möchte.
4. Dörrautomat/Dehydrator – Profi-Level
Zeit: 8-12 Stunden | Temp: 55°C
Ein Dörrautomat ist besonders praktisch für größere Mengen. Die Apfelscheiben auf die Siebe verteilen, Temperatur auf etwa 55 °C einstellen und den Timer setzen. Die Maschine erledigt den Rest, während man sich anderen Dingen widmen kann. Nach acht bis zwölf Stunden sind die Apfelringe oder Schnitze fertig.
5. Holzbackofen – nach einem Backtag nutzen
Zeit: 8-12 Stunden | Temp: 40 - 60°C
Wer einen Holzbackofen hat, kann die Restwärme nach dem Backen nutzen. Backbleche mit Backpapier auslegen, die Apfelringe oder Schnitze nebeneinander darauf verteilen, nicht überlappen. Die Ofentür einen Spalt offenlassen, damit die Luft zirkulieren kann. Ab und zu wenden. Die Apfelstücke sind fertig, sobald sie biegsam sind und nicht mehr kleben – nach acht bis zwölf Stunden bei etwa 40 bis 60 °C.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu dünne Schnitte: Werden zu schnell hart und brechen leicht.
- Zu dicke Schnitte: Werden nicht knusprig, sondern gummiartig.
- Ofentür geschlossen: Verhindert Luftzirkulation, verlängert Trocknungszeit.
- Zu niedrige Temperatur: Trocknet nicht richtig, Äpfel bleiben feucht.
- Zu hohe Temperatur: Äpfel karamellisieren statt trocknen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit: So lagerst du getrocknete Apfelringe & Schnitze richtig
Getrocknete Apfelschnitze in luftdichten Behältern (Gläser, Dosen) an einem kühlen, dunklen Ort lagern. So bleiben sie bis zu 1 Jahr frisch. Für längere Haltbarkeit: Vakuumieren oder im Gefrierbeutel einfrieren.
Wichtig: Regelmäßig auf Feuchtigkeit oder Schimmel kontrollieren. Bei weißen Flecken oder muffigem Geruch: sofort entsorgen – Schimmel kann gesundheitsschädlich sein.
- Abkühlen lassen: Vor dem Lagern vollständig abkühlen.
- Test: Die Apfelschnitze sollten biegsam und trocken sein.
- Luftdicht verpacken: In Glasbehältern oder Vakuumbeuteln.
- Kühl & dunkel lagern: Kühler Raum oder Keller (bis 12 Monate!).
- Regelmäßig prüfen: Auf Feuchtigkeit oder Schimmel kontrollieren.
Wie viel getrocknete Apfelschnitze aus 1 kg frischen Äpfeln?
Wassergehalt und Trocknungsfaktor
Frische Äpfel bestehen typischerweise zu 80–85 % aus Wasser. Durch das Trocknen verdunstet dieses Wasser größtenteils und übrig bleibt die Trockensubstanz (Zucker, Ballaststoffe, Aromen). Feste Sorten mit weniger Saft liefern tendenziell mehr Trockenmasse (also mehr Gramm Trockenobst). Je nach Apfelsorte und Reifegrad sind realistische Werte zwischen 150 g (saftigere Sorten) und 200 g (festere, weniger saftige Sorten).
Als Faustregel gilt also: 1 kg frische Äpfel → ca. 150–200 g getrocknete Apfelschnitze
Hinweis: Die folgenden Werte sind Näherungswerte. Faktoren, die das Ergebnis beeinflussen sind Apfelsorte, Reifegrad, Scheibendicke, Trocknungsverfahren (Dörrgerät, Backofen, Sonne) und Restfeuchte, die du noch im Produkt akzeptierst.
Tabelle — Umrechnung frische Äpfel → getrocknete Äpfel
| Frische Äpfel | Getrocknete Äpfel (ca.) | Trocknungsverlust |
|---|---|---|
| 250 g | ~ 38–50 g | 80–85 % |
| 500 g | ~ 75–100 g | 80–85 % |
| 1 kg | ~ 150–200 g | 80–85 % |
| 2 kg | ~ 300–400 g | 80–85 % |
| 5 kg | ~ 750–1 000 g | 80–85 % |
Einige Ideen um getrocknete Äpfel zu verwenden
Getrocknete Apfelschnitze (also Apfelringe oder auch Apfelchips) sind super vielseitig! Hier sind einige Ideen, wofür und wie du sie verwenden kannst — sowohl süß als auch herzhaft
Als Snack sind sie perfekt für zwischendurch oder unterwegs: leicht, haltbar und angenehm süß – ideal für Wanderungen oder lange Arbeitstage. Wer mag, mischt sie mit Nüssen oder Schokolade für einen schnellen Energy-Boost.
Auch im Frühstück machen sie sich großartig: kleingeschnitten im Müsli, Porridge oder in Overnight Oats sorgen sie für natürliche Süße und eine fruchtige Textur. In Smoothies kannst du sie eingeweicht mitpürieren – ganz ohne zusätzlichen Zucker.
Beim Backen sind getrocknete Äpfel ein echter Geheimtipp: in Muffins, Apfelbrot, Granola oder Strudel bringen sie Aroma und Saftigkeit. Sogar in der herzhaften Küche lassen sie sich wunderbar einsetzen – etwa in Rotkohl, Braten oder winterlichen Salaten für eine feine Süße.
Auch für Getränke sind sie vielseitig: einfach mit heißem Wasser, Zimt und Nelken aufgießen und du hast im Handumdrehen einen duftenden Apfeltee oder winterlichen Punsch.
Und wenn du nach einer liebevollen Geschenkidee suchst, sind getrocknete Apfelringe perfekt: hübsch in Gläsern verpackt, mit Zimtstangen dekoriert oder in geschmolzene Schokolade getaucht – ein aromatisches Mitbringsel aus der eigenen Küche.
Rezept-Tipp: Zimt-Apfel-Chips Getrocknete Apfelringe kurz in flüssige Schokolade dippen und mit Zimt bestäuben – himmlisch!
Häufige Fragen zum Apfel trocknen selber machen
Wie lange halten sich getrocknete Apfelschnitze?
In luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, halten sich getrocknete Apfelschnitze bis zu einem Jahr.
Kann ich Äpfel mit Schale trocknen?Ja, die Schale kann dranbleiben. Sie enthält viele Nährstoffe und hilft, die Form der Schnitze zu bewahren.
Wie verhindere ich, dass die Apfelschnitze braun werden?Ein kurzes Bad in Zitronenwasser (1 EL Zitronensaft pro Liter Wasser) vor dem Trocknen hilft, die Bräunung zu verhindern.
Kann ich auch andere Früchte trocknen?Ja, viele Früchte wie Birnen, Bananen oder Mangos eignen sich ebenfalls gut zum Trocknen.
Wie erkenne ich, ob die Apfelschnitze fertig getrocknet sind?Sie sollten biegsam, aber nicht klebrig oder feucht sein. Wenn sie beim Biegen leicht brechen, sind sie zu trocken.
Kann ich getrocknete Apfelschnitze einfrieren?Ja, das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit zusätzlich und bewahrt die Frische.
Wie kann ich den Geschmack der Apfelschnitze verändern?Du kannst sie vor dem Trocknen mit Zimt, Vanille oder Honig aromatisieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Fazit: Apfelringe trocknen – einfach, gesund & nachhaltig
Äpfel trocknen ist ein einfaches Rezept und die perfekte Methode, um überschüssige Ernte in gesunde, zuckerfreie Snacks zu verwandeln – ganz ohne Dörrgerät. Ob in der Sonne, im Ofen oder mit Restwärme: Mit nur 5-10 Minuten Vorbereitung hast du aus 1 kg Äpfeln bis zu 200 g leckere Apfelchips, die bis zu 1 Jahr haltbar sind.
Probiere es aus – starte mit Boskop oder Elstar, verfeinere mit Zimt und genieße den Herbst das ganze Jahr!
Du hast Fallobst? → Hier sind 10 kreative Ideen, wie du deine Äpfel weiterverwerten kannst.
